打小爱吃鱼,尤爱吃小毛鱼。不喜油炸,偏爱红烧。加腌菜毛豆烩入更为鲜美。烧好的小毛鱼一上桌我便沉浸在自己的世界里,吃得美滋美滋。我爷爷说我上辈子是只猫,喵⋯⋯
用料
小毛鱼 | 300克 |
腌菜 | 1颗 |
毛豆米 | 1把 |
青椒 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
生姜,葱 | 适量 |
辣椒干 | 2个 |
色拉油 | 5勺 |
醋 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
腌菜毛豆烧小毛鱼的做法
1、将腌菜切半公分长,用水泡去部分盐份待用。
2、将小毛鱼去腮和肚肠洗净待用。
3、向炒锅中放5勺油,待油热后放入生姜葱和干辣椒,炒出香味后将小毛鱼均匀地码入锅中,并向锅中倒入高出鱼一公分的水。待水烧滚后,向锅中加半勺醋半勺白糖三勺生抽料酒四勺,之后盖锅大火烧滚转中火烧10分钟转小火炖15至20分钟,向锅中加入腌菜和毛豆,开大火烧滚转小火再炖15分钟,再向锅中加切好的青椒和碎的蒜瓣,盖锅烧5分钟。鲜美的腌菜毛豆烧小毛鱼就可以装盘了。
小贴士
这道菜中如果没有毛豆,加花生米也是非常好吃的。