辣椒炒肉是常见的一道菜,开胃下饭。
以前对这道菜并没有什么喜好,直到在一家酒店吃到杭椒小炒肉,才开始了对这道菜的各种做法和用料的追究。
杭椒这材料平时不多见,湖南青椒倒是很多,同样是吃辣的食道,湖南辣椒炒肉也是不错的美味。
特别是搭配上贵州的老干妈豆豉酱,重口味的辣刺激,让秋日里的肾上腺分泌,满头大汗的滋出感,微微缓解了凉意未深的疲倦。
用料
湖南青椒 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
老干妈豆豉酱 | 一勺半 |
生粉 | 适量 |
蒜子 | 数瓣 |
【青椒炒肉】豆豉鲜香 辣味开怀的做法
猪肉切丝,放一勺半豆豉酱拌匀,再放生粉抓一下。腌制半小时。
蒜瓣切片,青椒处理好。
炒锅加油加热,放入蒜片煸香,下腌制好的猪肉丝,煸炒变色成熟。
下青椒同炒,青椒变软后即可。无需放盐和生抽等,因为豆豉酱里有咸味和色泽。