【步骤图】香辣豆豉牛肉辣椒酱食谱大全和做法

昨夜胖友送了我一大兜兜新鲜辣椒，遂，决定做一锅美味的美氏辣椒下饭酱👩🏻‍🍳。

夹馒头、拌饭一定少不了这种万能酱。

用料  

香辣豆豉牛肉辣椒酱的做法  

1. 准备食材，辣椒洗净晾干、木耳泡发、大蒜、牛肉。

2. 大蒜、木耳剁碎，小小牛肉粒切好统统放一旁备用。

3. 辣椒剁碎，为了省力，除了牛肉都是料理机打碎的🙈，老人都会说手剁那种会好吃一点，emmmmm我觉得省力最重要🌚。

4. 接下来你们都懂的，锅中放油👩🏻‍🍳准备大干一场吧，多多放油，不要吝啬🙈，蒜末入锅小火炸至微黄。

5. 放牛肉粒，料酒少许，姜粉或姜末适量，翻炒至肉粒全熟，我喜欢牛肉老一点有嚼劲那种，所以多炒了一会。（不喜欢有嚼劲的可以在牛肉粒变色全熟后直接下一步🌶️。）

6. 加入豆豉，翻炒出浓郁的豆豉香味后，倒入黄豆酱，耗油，酱油，冰糖（或白糖）继续翻炒出酱香。

7. 加入辣椒碎，多炒一会，多炒一会，再多炒一会，大概五分钟？？？辣椒翻炒至软一些即可，原谅我没记时间，各位就视情况和心情而定吧🙈。

8. 加入木耳，不断不断的去翻炒。我在全部食材放入后，又继续熬了10分钟左右，最后酌情加一丢丢食盐调味儿，加入适量炒香的熟芝麻即可出锅。熬煮的主要目的是把辣椒的水分拔干一些（当然我更想牛肉变得有嚼劲一丢丢🙈🙈🙈）这一步就看各位美妞儿自己的喜好和心情决定出锅时间吧❤️。

9. 晾凉准备分装，注意器皿一定无水无油。最好选择冷藏保存。尽早吃光光👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳。

10. 呐，最后各位美丽的小可爱们，请开始慢慢享受自己劳动的美味成果吧。（刚出锅的酱，趁这热呼气儿，偷偷吃了一个大馒头🙈）绝对绝对下饭利器。

小贴士

一定要多油多油多油，不要吝啬于咱家的油罐子，炒辣酱时辣椒会顺便吸收很多油份，油少了不好吃，也不利于顶部封层保存，辣酱上面厚厚一层油封顶可以隔离空气，保存的更完好延长保存期限。

我这次油就放少了🌚预测失误，又单起一锅把油炒热才加进辣酱里继续翻炒，小可爱们一定要吸取我的教训😂

喜欢酥脆口感的小可爱可以适当加一些炒熟的花生碎或核桃碎，（加入坚果的酱保质期变短，为不影响食用，尽快把它吃掉吼🐒。