>
不是我说嘴,神仙来了也只请他喝这个,少不得还要养得他胖个三五斤的。清欢正是人间味。
用料
「小清欢」苦瓜酸菜排骨汤的做法
1、排骨先要加料酒、生姜,煮去腥味捞出;2、苦瓜先煮过盐水,去除苦涩,保留清香。
3、之后是先煮排骨,再加苦瓜、酸菜(酸菜先泡洗过,免得太咸且不干净)。4、炖到心满意足,加些微盐即可。再不必添许多杂味,自有可以怡神的甘洌。
小贴士
为什么用酸菜呢?潮汕本地酸菜以咸味为主,正好可以辟苦;其口感味道,与这道苦瓜排骨汤是天作之合。再不必什么黄豆入汤了。