用料
长茄子 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 5-6瓣 |
酱汁 | |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
水 | 半碗 |
锅边醋 | 少许 |
盐(腌制茄子用) | 适量 |
不输外卖🉐烧茄子(少油版)的做法
西红柿和青椒洗干净切好备用,把生抽到水的材料调好一碗料汁备用(我忘记拍照了)
长条茄子去皮切滚刀块,加盐抓匀腌制15分钟,洗干净盐分挤干水分,加入干淀粉搅拌均匀如图所示
锅中放适量底油,加入茄子中小火煎至两面金黄捞出控油(锅子用铁锅或是不粘锅)
用厨房纸洗一下多余的油分,如图
锅中放少许底油,加入大蒜爆香,炒出香味,加入西红柿和青椒继续翻炒出香味
加入煎好的茄子,倒入调好的料汁,小火咕嘟一会,直到汤汁粘稠,在锅边淋一丢丢醋,翻炒两下,即可出锅,这味道不输饭店,但是油真的少很多!
小贴士
🌹个人觉得锅边醋是灵魂,不能多但一定要放
🌹茄子裹淀粉是为了少吸油
🌹煎茄子而不用油炸茄子也是为了少吸油