家乡特色捶肉做法 食材 步骤

这是一道家乡当地风俗特色菜，逢年过节，或者家有喜事，餐桌上必不可少的一道菜，至今在我们乡下还有着这样的传统，哪家有喜事，然后全村都去帮忙，男的干重活或者招待随礼的客人，倒茶递烟，而主妇们则是在厨房洗菜，择菜，而这道菜必须要有的，事先准备的任务自然也落在她们身上了，四五个人桌前围一圈，一人手拿一酒瓶或者锤子，很有节奏的叮叮咚叮叮咚的捶着捶肉，谈天说地，场面甚是热闹～
那我们就来看一下这道菜的制作吧！

用料  

家乡特色捶肉的做法  

1. 准备食材，不一定非要里脊肉，只要是嫩的猪肉都可以

2. 肉洗净切片，不要太厚哦！
   切的时候要当心哦

3. 切完用生粉滚一遍

4. 准备一个捶牛排用的锤子或者啤酒瓶，我用的是瓶子，不要有菱角的瓶子，要光滑的，特别好用，怎么捶看下步视频（娃拍的没拍清楚，但是聪明的你们会懂的）

5. 取一块切好的肉，菜板上撒生粉，肉肉也撒上生粉，抡起瓶子捶吧，要保证每捶一下肉肉上面都要有生粉，来回翻面捶，最后口感就在于这一步，要保证肉肉里面捶进足够的生粉，肉肉才会滑嫩
   (其实很简单，我25秒捶好一块肉肉)
   就像视频里矮矮的拿起，再捶下，连续动作，瓶子不会烂的放心吧！不要把瓶子高高举起，重重砸下哦，那是你提溜着酒瓶子去砸人家脑袋瓜的架势，瓶子肯定会烂的😷，不信你试试😎

6. 看，薄薄的一片，全是生粉混合在里面了，越薄越好吃，当然别捶成通花渔网状的就可以了😂

7. 全部捶好了，如果一次吃不完，可以装保鲜袋冷冻起来，下次做各种汤，不要放瘦肉了，就放这个特别好吃
   

8. 用小汤锅，锅里放水或者高汤，烧开，一片一片放入肉片，水要能淹没肉片

9. 全部放进去后，加入少许油，生抽，蚝油或者鲍鱼汁调料，少许白糖，盐调味，大火烧开，转中火稍稍煮2分钟，汤汁浓稠时关火

10. 因为之前肉肉已经有足够的生粉了，所以不用额外加入淀粉了，撒葱花
    （我也不知道为嘛？一样的肉肉，被我捶成两种颜色了😂）

11. 盛出～
    啊～张口
    喂你一块，吃完，保证你回头来接着会抢走我一盘

小贴士

其实做起来特别简单，就跟平时做羹一样，唯一不同就是捶肉那一步，捶好直接煮熟就好了，我前后不要20分钟就搞定了