小时候家里就经常腌咸鸭蛋, 我这里买生鸭蛋比较麻烦, 干脆腌鸡蛋算了, 25-30天就可以吃, 而且可以自己控制盐份。看很多方子用度数高的白酒, 我家没有, 就用了玫瑰露酒。
用料
| 生鸡蛋 | 15个 |
| 粗盐 | 200g |
| 水 | 1升 |
| 八角 | 1粒 |
| 香叶 | 几片 |
| 花椒 | 少许 |
| 玫瑰露酒(或白酒) | 30毫升左右 |
| 玻璃瓶或坛子,罐子 | 2.3升以上 |
自制出油咸鸡蛋的做法
將水加盐, 八角, 花椒, 香叶煮开至盐溶化, 放涼至室温后倒入溶器中。
生鸡蛋清洗干净, 晾干。在酒中转一圈, 让鸡蛋均勻沾满酒。
將步骤2的鸡蛋放入1中, 拧好盖子放至阴涼处等25~30天. 如果不想太咸25天就可以吃, 放至28天时已出油。
![自制出油咸鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自制出油咸鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
溶器和鸡蛋一定要晾干, 不能有生水, 否则会变臭