腌制出油的咸鸡蛋做法 食材 步骤

出门在外真的买不到咸鸭蛋啊！超市里鸭蛋都没有啊！！中国超市卖的咸鸭蛋真的贵的不行不行啊啊啊！！！

自己做吧……(ﾉ_ _)ﾉ

这个蛋量由于罐子的大小限制一份是约8个，而罐子决定了大家的一次腌制的蛋量，所以我尽量描述用料的量……


留学生活最蓝瘦的就是没啥好吃的，外面过个几年的都得逼自己做点啥改善改善生活，特别是在卡村这没有海鲜的临海城市，生活品质还是得靠自己啊…………

——献给我依然在水深火热的地方求生的胖友们

中餐不像西餐，没有精确到几克几毫升的油盐酱醋，差不多就行，吃的开心就行，合自己胃口就行！要做咸了就配茶，淡了就蘸酱，啥事儿都有解决办法的嘛23333

用料  

腌制出油的咸鸡蛋的做法  

1. 先煮一锅饱和盐水。
   有香料的可以放点八角香叶和花椒，咸鸡蛋会更香一点，水煮沸倒盐，盐的量要倒进去溶不掉为止。如果有放香料的沸腾后再煮5分钟，然后放一边冷却

2. 洗鸡蛋。
   先用水搓洗一下，轻一点别把蛋搓爆了……然后准备一个深一点的碗，倒半碗白醋，要能没过鸡蛋把洗好的鸡蛋放进去泡20分钟，泡完了捞出来再洗洗，能感觉到又洗掉一层东西

3. 腌鸡蛋。
   把洗好的鸡蛋放在容器里，里面加冷却后的盐水，盐水要淹过鸡蛋，然后再加点盐进去，如果有白酒或者伏特加的话可以加两勺进去，更容易出油，煮过的香料可以放一点在罐子里也可以不放问题不大

4. 放在阴凉的地方腌大概25天，到25天的时候煮一个尝尝咸度和出油。要觉得不够咸或者不出油的话就再多腌几天再吃。煮咸鸡蛋要煮透之后放凉再吃（大佬都说要放凉吃，咱也不知道，咱也不敢问……）

5. 反正我的都出油了……你的呢？

小贴士

腌制的罐子里如果是玻璃的就能看到里面，在放完蛋和盐水之后一定要再加一些盐在罐子里，因为盐会被鸡蛋吸收，所以要多加一点额外的盐，保持盐水饱和，腌制过程中可以过几天轻轻的搅动一下鸡蛋（我比较暴力拿着密封罐子直接翻转几圈……），让底下的盐再溶解一些在水里，如果水里没有盐颗粒，就要再加一些，直到腌好

给卡村小伙伴的tips:
罐子我ÖoB买的玻璃密封罐，
鸡蛋是Willys买的24P的大盒装鸡蛋，
盐用的蓝罐JOZO 03 Fint Hieno细盐
醋也是Willys买的Eldorado Ättiksprit白醋