正常腌制咸鸭蛋最少需要20+天
但是这个方法让你三天拥有咸蛋黄
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用料
淀粉 | 500克 |
食盐 | 500克 |
鲜鸭蛋黄 | 8个 |
自制咸蛋黄~三天腌制出油咸蛋黄的做法
把食盐和淀粉1:1放在容器里搅拌均匀;
在平底密封保鲜盒里倒入一半的食盐和淀粉混合物;
在上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞;
把蛋黄一颗一颗完整的轻轻放入洞洞上;
把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上;
然后又有两个自然的凹洞,我又放了两个蛋黄;
同样把食盐和淀粉的混合物倒在蛋黄上面,让蛋黄全部被食盐和淀粉的混合物覆盖;
盖好盖子,放冰箱冷藏三天或者以上,时间越长腌制的咸蛋黄效果越好;
成品图
夏天试了一下先提前一晚把生个鲜鸭蛋或者鸡蛋冰箱冷冻8小时以上或者一晚,然后用热水泡一下,取出,扒蛋壳,把蛋白去掉,整个蛋黄还是冷冻状态的一个非常圆的状态,这个时候放在混合了盐的淀粉里,成品不会像新鲜打出来的蛋黄那个扁,这个比较推荐做蛋黄酥月饼用。