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🥚史上最快咸蛋黄腌制方法 | 不浪费蛋白 | 一天内就能腌好咸蛋黄

中秋节快要到了，但你会发现，如果要做月饼，现在开始腌咸蛋黄已经来不及了。今天分享一个我自己发明的超简易快速的咸蛋黄腌制方法，就不用担心赶不上中秋节啦，而且不浪费一点蛋白哦。

传统的腌咸蛋的方法，通常是把鸭蛋浸泡在盐水里几个月。不知道你是不是像我一样，不喜欢咸蛋里的蛋白，因为它生涩又过咸。但是橘红色的咸蛋黄味道丰富、多油且不咸，经常被用在很多中式点心里，比如月饼、蛋黄酥、流沙包、粽子，以增加点心的油分和盐分；或者加在其他菜里作为调味，可以加到比如豆腐、锅巴、虾、肉馅里；同时咸蛋黄也可以被当作配菜吃，下饭或者就粥吃。

那今天就一起做超简单的腌蛋黄吧。

用料  

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1. 首先准备材料，除了蛋和盐，需要一个装蛋的底座，还要准备一个碗来装多余的蛋清。

2. 分离蛋清和蛋黄。
   
   把蛋打开，把蛋黄在两半蛋壳间来回倒，来分离蛋清和蛋黄。
   
   分离的蛋清倒在刚刚准备好的碗里，可以用在其他许多甜点里。
   
   最后把蛋黄留在更大的那一半蛋壳里。

3. 撒一些盐在蛋黄表面，小心地抹开，均匀地覆盖在蛋黄表面，形成一层厚厚的盐层，然后放回底座。
   
   高浓度的盐可以帮助吸收蛋黄里的水分，让咸蛋黄快速腌制。

4. 腌制一个晚上，或者8小时左右。

5. 第二天腌好的咸蛋黄，完成。
   
   剥开蛋壳，小心地冲洗掉表面的盐分。

6. 完成！
   
   如果你需要用在月饼或其他点心里，只需160摄氏度烤7分钟。或者可以直接当作食材炒在菜里。