最近经常做月饼和蛋黄酥,总是多出很多咸蛋白,突发奇想做了这道菜,既好吃,又不用再浪费咸蛋白了,第一次发菜谱,发得不好,大家见笑了
用料
咸蛋白 | 适量 |
葱、青椒、洋葱 | 适量 |
油 | 适量 |
香炒咸蛋白~月饼蛋黄酥的蛋白不用浪费了的做法
把咸蛋白装汤盘里上锅蒸熟,大火蒸开后转中小火蒸,一定不要大火蒸,大火会把蛋白蒸发,这样口感就不好了,至于蒸多久,要看蛋白的多少而定时间,上面的蒸好的蛋白,有弹性细腻。
等蛋白放凉后,用刀划开薄薄的小片,盛一盘水,把蛋白放进水里,泡两三个小时,直到咸蛋白的咸味变淡,捞起沥干水备用。
小火把蛋白煎至两面金黄盛出,再把葱、青椒等配料放入锅里爆香,然后把蛋白倒进去翻炒均匀,适当加点生抽调味也是可以的,这样一道特别的菜式就完成了。(图3是第二次蒸的蛋白,忘记转小火蒸发了,没有图1图2蒸的好,但是味道也不错,图1图2的蛋白炒好就吃光了,没有拍到照片)
小贴士
蒸蛋白的时候,水开了一定要转小火哦,不然就会像图3那样蒸发了,口感不够滑了。