【步骤图】自制出油起沙咸鹅蛋食谱大全和做法

前一阵子，一位好友特地给我送来了8颗她自家养的鹅蛋。由于她工作繁忙，家又住的远，所以我们不能常常见面。说起来她也是个怪人，她是个儿科医生，工作繁忙，却超爱小动物，她家地方大，养了两只鹅、8只鸭、40只鸡、3只狗、2只羊驼、2只绒毛鼠等等。她说鹅每年只会下大约10-11颗蛋，今年特地给我留了8颗，超级感动。她家鹅蛋并不腥，可能是她精心调制饲料的缘故吧。鹅蛋的壳非常坚固和硬，蛋白少，蛋黄多，所以自制咸蛋最好不过。我腌制咸蛋喜欢添加花椒，这样做出来的咸蛋吃起来带着微微的花椒香，不喜欢可以不放。
腌制咸蛋的黄金比例是1分盐4分水。腌鸡蛋，大约30天左右就好了而鸭蛋则需40天左右及鹅蛋需50-60天左右。夏天腌制咸蛋会比冬天更快。记得先拿出一颗颗试吃。
自制咸鸡蛋：

用料  

自制出油起沙咸鹅蛋的做法  

1. 洗净鹅蛋，沥干风干。鹅蛋必须完好，没裂痕，不然会发臭坏掉。
   把水、花椒和盐放入锅中煮至融化，待凉备用。

2. 把鹅蛋放入容器中，倒入冷却的酒和盐水，记得盐水必须腌过鹅蛋，不然鹅蛋会发臭坏掉。可以把小碟子压着鹅蛋，让盐水掩盖鹅蛋。加盖，放在阴凉地方腌制50-60天。

3. 煮法：水煮开后，放入咸鹅蛋，中大火煮20分钟，取出，即可食用。

4. 鹅蛋做出来的咸蛋比鸭蛋和鸡蛋更好吃、更出油、更起沙。