好久没有做馒头,突然想倒腾倒腾,这次用的面条机来揉面,揉面和发酵的时候就可以去做其他事情,挺好的!
用料
面粉 | 150克 |
荞麦粉 | 15克 |
玉米粉 | 10克 |
奶粉 | 2勺(约18克) |
酵母 | 1.5克 |
葡萄干 | 15克 |
水 | 80ml |
无糖粗粮馒头的做法
所有粉+酵母+葡萄干放进面条机的搅拌盒里,开机搅拌几下以后从注水口加入水,观察加入水以后面团的粘稠度,揉至面团表面光滑,大概10分钟,手工的话估计最少要15分钟。
ps:用不同的粗粮粉,吸水性差别特别大,尽量慢慢加,成絮状后再揉面一般就可成团,如果一开始就成团,后面就会变的太湿,糊的整个盒子都是把面团留在盒子里发酵至2倍大,取出排气,切块,放进蒸屉里二次醒发15分钟左右,冷水大火蒸20分钟,关火后闷个5分钟。
健康的无糖粗粮馒头就出炉啦啦啦~