健康粗粮馒头了解一下哈!特别适合健身党,还有就是一些需要控糖的盆友噢!
用料
全麦粉 | 500克 |
黑麦粉 | 300克 |
奶粉 | 80克 |
酵母 | 8克 |
果干 | 葡萄干,红枣,蔓越莓干适量 |
温开水 | 约280毫升 |
粗粮果干馒头的做法
把粉类都称好入盆,加入酵母,留出一些奶粉,用温开水调匀
加入温牛奶,一边揉面一边加入温开水,揉成三光,面团盖上保鲜膜,然后煮一锅温水,将面团隔温水发酵大概1.5小时
待面团发至两倍大,内部呈现蜂窝组织,一发完成,取出揉面排气,准备好果干
将面团分成三等份,取出一份,擀平,均匀的撒上果干
然后卷起来,搓成长条
切成大小平均的馒头胚子,隔温水进行二次发酵,大概15分钟,待馒头发至约1倍就可开始蒸啦。
冷锅开蒸,中大火蒸12分钟,关火后先不打开盖子焖3分钟。
掰开一个看看,组织蓬松细腻,粗粮馒头成功👏
小贴士
因为已经加入果干,是有天然的甜味了,所以我没有额外加糖,有需要限糖的盆友可以自行减掉一些果干的份量,或者直接不加果干也是可以的,如果没有限糖的要求,可以按自己的口味适当加些糖哈😊做好的馒头放凉后冰箱冷藏保存,吃的时候拿出来隔水蒸几分钟就好,和刚出锅的一样好吃哟😊