【步骤图】亲子丼（滑蛋鸡肉盖饭） <302小厨房>食谱大全和做法

亲子丼（dong）  （おやこどん）是日本非常家常的一道料理，主要食材使用了鸡肉和鸡蛋（亲子关系），也可以根据自己的喜好增加配菜，是很美味的平凡料理。由于鸡蛋在烹饪的最后步骤加入，趋于半熟状况食用口感最佳，所以还是希望大家食用符合生食标准的鸡蛋（凡是标签上写明可以生食的鸡蛋是完全不会腥的）。如果手边不方便购买，鸡蛋就还是要完全熟才好，安全第一！

以下的食材是成人一人份量，各位可以根据实际情况调整。

用料  

亲子丼（滑蛋鸡肉盖饭） <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   右上角的锅是经常能看到的专门做亲子丼的专用锅，只是我做的时候都喜欢猛加料，所以这个锅稍微有点小了。本道菜谱里我使用的就是普通的平底锅

2. 日式调味的三大将：酱油（不是老抽）、味啉（甜味料理酒）、清酒（便宜的就可以）

3. 出汁可以给料汁增加清鲜的味道，做法在这边
   
   也可以用昆布粉等速食高汤包代替

4. 首先将鸡腿去骨

5. 之后切成这样大小的块状（不要太小，不然比较容易干柴）
   
   可以按照自己的喜好选择是否保留鸡皮

6. 加入盐、白胡椒粉腌渍5min

7. 平底锅中加入出汁、味啉、清酒、酱油、白砂糖

8. 小火加热

9. 加入洋葱丝

10. 以及腌渍好的鸡块

11. 保持中小火煮6-8min
    
    可以看到液体的量不足以没过鸡肉，千万不要加太多的汤汁，不需要额外加水。因为后期这锅里的全部汤汁和料都是要倒入米饭碗中的

12. 期间翻一下面使鸡肉熟透

13. 像这样慢慢煮就好

14. 请尽量选用符合生食标准的鸡蛋

15. 用筷子轻轻搅开即可，不需要像蒸蛋羹一样完全打散

16. 6-8min的时候放入葱白和葱绿煮10秒

17. 之后淋入蛋液

18. 转大火

19. 煮10秒即可（不需要搅动）

20. 准备一碗米饭

21. 连汤汁一同倒入饭中即可~~

小贴士

1，米饭可以稍微干一些，配上汤汁更加；

2，鸡腿肉可以选择去皮或者不去皮。