媲美路边摊的炒面做法 食材 步骤

以前上学的的时候经常晚自习结束以后去吃学校门口的大排档，当时觉得那时的炒面和炒饭味道特别美味，现在大上海很难找到老家路边摊的烟火味，在网上看了很多类似菜谱，综合自己的喜好倒腾一下，发现味道可以和路边摊的媲美，关键自己做的又健康又省钱😆

用料  

媲美路边摊的炒面的做法  

1. 备菜：
   鸡蛋打散，放入适量盐和白胡椒搅拌均匀，白胡椒去惺效果比较好；
   青菜洗干净，火腿肠切片，油豆腐一个一个切成两半，小葱切碎，韭菜切段。

2. 锅里水烧开以后，再放入热干面挂面，煮6到7分钟，我这里煮的时间略长，因为准备快速翻炒出锅。煮好以后捞入装了凉水的碗里。
   热干面比较有韧性，口感较好且不容易粘锅，个人觉得最适合做炒面

3. 起锅放油，油热以后把打好的鸡蛋煎一下，八分熟搅成块盛出

4. 热锅放油，油热以后把除了小葱以外的备菜一起倒入炒锅，煸炒一到两分钟，将近熟的样子，把刚才放在凉水的面条捞进来放入以后，立即倒入豆瓣酱，味极鲜生抽，五香粉，盐，鸡精，孜然，稍微煸炒两下再放入小葱和鸡蛋，再煸炒均匀即可出锅

5. 装盘！