记得上大学的时候总喜欢在学校后门吃炒饭炒面,一碗加了肉丝的炒饭仅仅3.5元,现在只能偶尔怀念一下啦!自己炒的话可以加很多想吃的!
用料
碱面或者鸡蛋面 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
火腿肠 | 1根 |
包菜 | 个 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
猪肉 | 一块 |
五香粉 | |
葱姜蒜 |
路边摊豪华肉丝炒面的做法
准备工作:包菜切丝,葱姜蒜切片,鸡蛋一个打散。火腿肠一根切片,猪肉切丝。
浆肉丝:瘦肉丝加入盐抓匀,再加入白胡椒粉,少许水淀粉抓匀。最后加入食用油,这样可以完美的锁住肉丝水分,炒出来更嫩滑哦。静置五分钟后,炒锅加入食用油,把肉丝滑炒一下盛出备用。
鸡蛋一个滑散,盛出备用。
面条煮熟盛起,用凉水冲掉表面残余面汤,沥干水分,加入食用油拌匀。这样一会炒起来不容易粘锅。
开始炒面啦,锅中放油,葱姜蒜爆香,加入火腿肠翻炒。
加入肉丝,包菜丝,鸡蛋翻炒均匀
加入生抽,老抽,蚝油,一点点盐,五香粉翻炒均匀。
这样就完成啦!
小贴士
面条我用的市场买的碱面,硬一点比较适合炒。