记得大学实习的时候,有时候跟着带教老师上手术,下台晚了,就跟着老师去吃工作餐,有时候太累了想回宿舍休息,就在回宿舍的路边摊上来一份炒面!酱香浓郁,用料十足!
用料
洋白菜 | 胡萝卜 |
老火腿 | 鸡蛋 |
甜面酱 | 番茄酱 |
葱姜蒜末 | 糖、盐、鸡精、蚝油、生抽、香油 |
路边摊的美味:炒面的做法
准备炒面,一般的菜市场都有卖,如果没有,可以买细一点的鲜切面,蒸锅里蒸到七分熟!☺
洋白菜切细丝备用
胡萝卜切细丝备用
火腿肠切丝
鸡蛋炒熟备用
胡萝卜事先炒至短生,因为它本身不太容易熟,还因为它富含维生素A属于脂溶性维生素!
洋白菜也提前过油,是为了把水汽炒出去,不过也可以省略这步!
热锅热油,6成热,放入葱姜炝锅!
放入甜面酱和番茄酱煸炒
放入面条翻炒,最好一手拿铲子一手拿筷子,因为我炒的比较多!放一点水,盖盖子闷炒一小会,面条会更容易熟透,柔软!
面条均匀沾上酱料后依次放入胡萝卜,鸡蛋,洋白菜,和火腿条,继续翻炒,放入盐,蚝油,糖,生抽,,最后放蒜末,香油!翻炒均匀!duang,duang,duang闪亮登场