突然想吃炒面。在钱大妈买了两包小圆面，结果炒出两大盘，吃撑了，嗝～～。鉴于500g面量太多啦，这个菜谱里写250g的量
用料
| 手工面或者外面买的小圆面 | 250克 |
| 配料 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 肉沫 | 100克 |
| 榨菜 | 1包（80克） |
| 小白菜 | 5颗（随自己喜好） |
| 调味料； | |
| 姜 | 两小片 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 1.5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 调味粉： | |
| 椒盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量（不吃辣可以不加） |
| 鸡精 | 少量 |
炒面——完美还原路边摊的味道的做法
锅里水烧开，加点盐，把面放进去煮熟捞出。过凉水并且用筷子拨散，沥干水备用。
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第2张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第2张")
烧水的过程中准备配料
鸡蛋打散
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第3张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第3张")
肉沫（可以去菜店里买五花肉然后让店员用机子打成肉沫）
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第4张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第4张")
小白菜洗干净沥水
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第5张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第5张")
姜切丝，葱切末
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第6张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第6张")
将调味料里的3勺生抽，1.5勺耗油，1勺老抽和1勺白砂糖放入小碗混合均匀
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第7张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第7张")
掏出家里屯的无人问津的榨菜（所有配料来个大合影，调味粉除外）
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第8张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第8张")
所有调味粉
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第9张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第9张")
热锅放油，鸡蛋煎熟打散，再加入姜丝、肉沫、青菜和榨菜，翻炒一分半钟左右。
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第10张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第10张")
将面倒入锅中，用筷子翻炒（左右手一手一双）
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第11张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第11张")
加入调好的酱汁，撒入适量的椒盐粉，鸡精，辣椒粉和五香粉（这个用量看个人喜好，喜欢的味道就多放点，不喜欢的就不放或者少放）
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第12张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第12张")
用筷子翻挑均匀，出锅。开吃啦
![炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第13张]( "炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤图 第13张")
