东北咸肉芸豆包子做法 食材 步骤

放假在家跟奶奶一起包包子，小时候最喜欢的味道。
东北农村做法，咸肉是家里过年时候腌的，猪大油是用猪肥肉做的，趁热倒在罐头里，凉了就是固体了。一般在包包子、炖菜、下面条的时候放猪油(动物油)会比较香。

用料  

东北咸肉芸豆包子的做法  

1. 猪肉和咸肉都切成肉丁，放葱花，少许姜末，酱油，豆油，搅拌均匀，放旁边先腌着，十分钟以上，放一下午也可以。
   咸肉是自己家里过年时候腌的，比例看个人口味，如果没有咸肉的话就全都用肥瘦相间的鲜肉也可以。

2. 芸豆掐好，开水焯一下，八分熟出锅，焯过再切会软一些，再剁馅剁一会，大概五分钟，都剁碎了就可以装碗了。
   芸豆馅准备好了以后，就可以和肉馅混在一起了，加最后的重要调料：猪大油。搅拌均匀，静置一段时间。固体猪油可以让馅粘在一起。没有猪油就用植物油吧。

3. 倒小半盆面粉，用温水和面，用凉水面会太软，热水小心你的手。水不能一次都加进去，一边和面一边加一点，根据手感和面的软硬调整加水还是加面。
   揉面5-10分钟，直到面软硬均匀后，盖上盖子静置10分钟，防止表面水分流失，留一桶面粉等会包包子用。因为是死皮的包子，面薄馅厚，所以不放发酵粉。

4. 
   揉好的面不宜放太久，按常规包子饺子的方法包好，放进蒸锅，水开后蒸15分钟就可以了。

5. 最后一步，吃包子！！！
   我们通常还会做一锅稀饭，配着包子一起吃。