作为家里传统美食之一芸豆肉包子,我一直不敢尝试。感谢下厨房里“松软好吃的包子皮”,让包子皮不再是我畏惧的项目。在无数次成功的豆沙包出锅后,我终于鼓起勇气开始做芸豆肉包子,没想到一举成功,小丁一口气吃了四个,虽然“比姥姥的包子还差那么一点点”,但我已经心满意足了,因为姥姥的芸豆肉包子那是“世界上最好吃的”!
用料
包子皮 | |
面粉 | 250克 |
白砂糖 | 20克 |
奶粉 | 20克(也可不加) |
水 | 130克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 10克(也可不加) |
芸豆肉馅 | |
芸豆 | 十几根 |
肉 | 750克 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 若干勺 |
盐 | 若干克 |
芸豆肉包子的做法
把包子皮的用料交给面包机,使用“面包面团”程序,在提醒加黄油的环节加玉米油。面团分成12份,擀成12个中间厚四周薄的包子皮。
在面包机工作的同时,切肉丁,然后简单剁肉,反复两遍就行,不要剁细。
开水煮芸豆,煮熟,但不要煮烂,呈翠绿色。然后用凉水过一下。
花生油炸花椒,然后去除花椒,留下花椒油。
将切碎的芸豆放入花椒油拌匀放置。
在肉馅里加入生抽和盐、香油拌匀腌制。
待包子皮完成后,在芸豆上撒盐,加入腌好的肉馅,搅拌均匀。
包包子啦
一屉6个包子,摆放留有缝隙。
锅中加入冷水,正好两层两屉12个芸豆肉包,盖上盖子醒包子半小时。
大火蒸,上汽后15-20分钟,白白胖胖的芸豆肉包子出锅啦!
云朵一样绵软香甜的包子皮,肉香四溢的芸豆肉丸,加在一起,芸豆肉包子!好吃😋看得见!