【步骤图】酱肉芸豆土豆茄丁大包食谱大全和做法

儿子特别喜欢吃带馅儿的，饺子包子馅饼只要是带馅儿的他都爱，最近天气太热，小朋友胃口不佳，变着花样给他做饭，每次都吃不了几口，索性就把蔬菜和肉一起包进包子里面吧。

用料  

酱肉芸豆土豆茄丁大包的做法  

1. 温开水倒入盆中，加入酵母粉白糖搅拌均匀，静置1分钟倒入面粉，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵，夏天发酵很快，大约40分钟就好。

2. 茄子切丁，撒入一小勺盐杀出水分，静置20分钟，将水分控干备用。

3. 芸豆择洗干净，放入锅内蒸熟，放凉备用。

4. 将凉透的芸豆切碎备用。

5. 新鲜猪前腿肉切丁备用。

6. 土豆两小个切丁备用。

7. 葱姜切好备用。

8. 锅内多倒一点油，将葱花姜加一个八角放入锅内，翻炒炸香。

9. 葱姜八角炸香以后捞出扔掉。

10. 准备豆瓣酱。

11. 两小勺豆瓣酱放入锅内翻炒。

12. 倒入肉丁继续翻炒。

13. 翻炒至变色。

14. 倒入土豆丁，继续翻炒。

15. 翻炒至变色，土豆不用炒软，放凉备用。

16. 面团发酵好了，面垫上面撒干面粉，讲发酵好的面团揉匀排气，备用。

17. 讲芸豆茄丁炒好的肉丁土豆丁混合在一起，加少许生抽、盐、香油调味。

18. 锅内添温水，包好的大包子醒15分钟，准备入锅蒸了，夏天温水入锅蒸就可以。

19. 蒸好的大包子。

20. 掰开一个，香气四溢，忍不住吃了一个，酱香味混着芸豆和土豆的鲜味，试问这样的大包子谁能不爱呢？