今天想吃素一点,正好有新鲜罗勒叶和刚出炉的法棍,做个佐餐开胃的西西里茄子杂菜酱搭配应该是不错的。
用料
长茄子 | 2个 |
红椒黄椒 | 各1个 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
鲜罗勒 | 1把 |
蒜 | 5瓣 |
橄榄油 | 适量 |
红酒醋 | 2勺 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
西西里茄子杂菜酱的做法
蔬菜切丁分别放置,罗勒叶切碎,蒜切末;
锅热倒入橄榄油5成热,放入红黄椒、茄子丁,大火翻炒至彩椒皮微微发焦;
放入蒜末、洋葱丁、西红柿丁和罗勒碎继续翻炒2-3分钟;倒入红酒醋3勺、转小火盖盖焖烧10分钟至茄子软烂;
大火收汁,加入海盐和黑胡椒,点缀装盘。法棍切片略烤,杂菜酱做topping,没胃口时最搭,或者做pasta拌料也好。