这道菜材料简单,夏季食用非常凉爽清口!强烈推荐,没有红酒醋的同学可以用苹果醋等果醋代替@_@。所有的蔬菜都切成1公分左右的丁
用料
意式番茄酱 | 150g |
长茄子 | 2根 |
黄甜椒 | 1个 |
西芹 | 8根 |
洋葱 | 半个 |
葡萄干 | 一把 |
番茄 | 5个 |
红酒醋 | 3勺 |
糖粉/白糖 | 3勺 |
蒜 | 4瓣 |
腌鳀鱼 | 5条 |
橄榄油 | 非常多 |
盐 | 1勺 |
西西里酸甜茄子的做法
长茄子2个,切丁,撒盐,腌制半小时
葡萄干和红酒醋
红酒醋泡葡萄干半个小时,泡好
番茄切十字刀,切好后煮水2分钟,然后过凉水剥皮,切两半
茄子腌好后挤干水分
待用
3勺红酒醋与3勺糖粉,搅拌溶解
鳀鱼罐头一小盒
所有原料合影,蔬菜切丁
大蒜加盐一勺拌匀
加入初压橄榄油
下芹菜
中小火炒5分钟微黄
同样处理甜椒
洋葱
茄子
蒜,只需要1分钟
然后加入鳀鱼碎,再煮30秒即可关火
依次加入,番茄酱,番茄,茄子,甜椒,芹菜,洋葱,蒜和鳀鱼,葡萄干,以及醋汁
再把所有原料搅拌均匀,冷藏腌制3小时以上,可以保存3天
小贴士
真的好吃(´ε` )♡,酸甜可口!