肉骨茶，是一种吃肉兼饮茶的饮食方式，闽南语：Bah-Kut-Teh ，是新马著名美食之一，肉骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶则药材味较重。
用料
| 食材(1人份) | |
| 肋排1根，大蒜瓣1头，生姜1块，干香菇5个，油条1根，枸杞子少许，大葱段1根 | |
| 调味料 | |
| 肉骨茶专用卤料包1包，料酒2勺，生抽4勺 | |
| 自选卤料包方案1(自配版) | |
| 当归2克，党参3克，甘草3克，黄芪2克，玉竹2克，丁香3粒，陈皮2克，八角1粒，桂皮1片，桂圆肉干2个，白胡椒粉10克。 | |
| 自选卤料包方案2(简易版) | |
| 常见卤肉料包1包，白胡椒粉10克 |
酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法
说它是“肉骨茶”，其实，此“茶”非彼“茶”。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第2张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第2张")
食材准备如图，如无肉骨茶卤料包，上方列表有替代方案。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第3张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第3张")
排骨洗净斩块。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第4张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第4张")
香菇泡发，大蒜瓣去外皮留一层内皮即可，生姜切片，红尖椒切小段。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第5张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第5张")
冷水锅下入葱段，姜片，料酒一勺。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第6张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第6张")
放入排骨，大火煮沸焯水，将排骨捞出沥水。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第7张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第7张")
另起锅，放入冷水600毫升，加入姜片，蒜瓣，香菇，肉骨茶卤料包，排骨。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第8张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第8张")
加入料酒一勺。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第9张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第9张")
加入生抽酱油2勺，大火烧沸转小火慢炖两个小时，建议使用锁水性好的炖锅。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第10张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第10张")
将蒜末和红椒段加入生抽2勺调成蘸料。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第11张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第11张")
油条切段，盛入与蘸料一同上桌。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第12张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第12张")
炖煮两个小时的排骨，酱香中充满了迷人的药香与胡椒香气，排骨与蘸碟搭配，油条放入汤中浸泡食用。
![酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第13张]( "酥烂香浓的新加坡肉骨茶的做法步骤图 第13张")
小贴士
肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以排骨煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。