【步骤图】美乃滋（沙拉酱）米饭吐司（快手+技术版）食谱大全和做法

写这个菜谱是为了记录。非常松软好吃的面包。配方是我即兴配的，起因是买了20lb的印度什么米突然发现我家两口人都不爱吃！做成面包果然好吃多了。（话外：不喜欢的白饭别浪费用来做面包吧;)原料里加入了美乃滋（沙拉酱），代替鸡蛋黄增加了面包的软软的口感。也加了flaxseed，更有营养了。也可以用黑芝麻代替。

快手版：简单成团后冷藏发酵至少十二小时。适合上班族和比较没时间的朋友，只是为了吃到好吃的面包。
技术版：如果你是面包发烧友，这个面团很湿可以用来挑战手揉和面，如果想要出手膜请参照@潇潇妈的手套膜菜谱。这个加了米饭湿度较大不太光滑的面团你如果能出手套膜那其他吐司面团应该都能游刃有余。

yuanyuaner挑战了半个多小时出了一个不太漂亮的手膜，也是蛮拼了，这也算是人生第一次啊，内牛满面好吗！？面包味道和口感都很赞，面包疯子表示为了面包一切都是值得的！

配方为450g吐司模或8*5美式吐司模具一个

用料  

美乃滋（沙拉酱）米饭吐司（快手+技术版）的做法  

1. 称好材料，糖，酵母，奶粉，面粉都放一起，盐放酵母另一端。如果有flaxseed加一点点水泡10分钟左右，芝麻也可以泡，免得太锋利割断面筋。黄油室温软化（不是化掉！）

2. 冷米饭和沙拉酱拌匀，倒进1中，泡好的seeds也稍沥干水倒进去。筷子搅匀，厨师机面包机搅匀。

3. 加水，一点一点加，边加边搅，直到成团，面团应该是很软的，太硬说明水不够。也不要多加。不要超过140ml.厨师机揉一分钟，手怕粘可以带上粘面粉的一次性手套揉约两分钟，加入软化好的黄油继续揉。揉到黄油被吸收。移到撒一层面粉的案板上你会发现面团很湿很粘如图。

4. 快手版：手蘸上一点面粉稍稍揉几下滚圆盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时然后回温直接进入最终整形。快手版跳过5至8步不看。。。

5. 技术版（面包疯子版）：与大家分享朱丽娅大姐做法棍用到的手揉法，朱丽娅大姐说要练臂力很简单，把面团从高空随着手臂下垂摔下，面团因重力会在案板上摔成一长根，如图。面团会很粘，但不要多加手粉，多摔几次就不会粘了。

6. 技术版：摔成长根的面团从靠近身体的一端往上翻折起来，再拿起来，再摔，再折，再摔。。。

7. 技术版：半个多小时，实在怕邻居有意见，呵呵，就酱吧！已经不粘手了，很有弹性。健身卡的钱也省了好吗？

8. 技术版：面团滚圆，在抹油的盆里室温发酵两倍大，大约一小时。面团软软的好可爱！

9. 发酵间隙准备吐司模。内壁抹油，薄薄撒一层面粉。如图。预热烤箱180C。

10. 最终整形：这次我做的日式山形吐司，如果有想做美式家庭基础吐司的进我的苹果泥吐司菜谱有详细整形过程。一发好的面团，分成三份，盖上湿布，在案板上休息十分钟左右，每份擀成约长方形，卷起短的一边，收口捏紧，收口朝下依次排入吐司盒，如图

11. 二发至九分满，大约30-40分钟。

12. 180C我烤了35分钟，大家可根据自家烤箱自己调节。有吐司盖子的可以盖上。脱模烤架上放凉。这内部组织还可以哦，取代馒头送粥，米饭和flaxseed吃起来很惊喜！三明治吗，就自己喜欢吃什么夹什么咯！

小贴士

有面包机的所有材料面包机自动做也不是不可以。
面包都是越做越有感觉。快手版做起来按照免揉慢发酵的原理也应该是非常松软的。
根据喜好，上色满意加盖锡纸。
天气热建议冰水和面。