【步骤图】自制沙拉酱，美乃滋食谱大全和做法

分享一款美味又简单的沙拉酱～感受食材的神奇变化

用料  

自制沙拉酱，美乃滋的做法  

1. 盆中打入一个鸡蛋。沙拉酱的制作，用的是生鸡蛋，一定要使用无菌鸡蛋

2. 倒入白砂糖，食用盐，搅匀至糖化开。

3. 准备玉米油300g，这里是用量，但不要一次性加完。也可以使用葵花籽油，只要是无色无味的熟植物油都可以。

4. 先在盆里加一点点油，搅匀，直到油完全吸收。这里插播一个小知识，乳化：蛋黄中有卵磷脂，它是很好的乳化剂，可以将油的分子打破，让它钻进水分子里，有了乳化剂，油就可以溶于水啦～

5. 重复加植物油的步骤，每次都要把油完全乳化，不可以一次性加太多，加太多了会越搅越稀，即乳化失败。

6. 乳化成功的沙拉酱是这种浓稠的半固体状态

7. 这个时候还不可以吃哦～加入白醋，搅匀。白醋调味，也可以杀菌

8. 再加入牛奶，可以替换成炼乳。搅匀

9. 成功的沙拉酱还有的亚子～

10. 密封冷藏可以保存一个月

小贴士

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