做完念念的猪肉松突然想吃鲍师傅了~于是顺手烤了个戚风做了柠檬美乃滋 太好吃以至于边角废料都没放过……
彭师傅的减肥之路也太艰难了吧[捂脸]
这款美乃滋非常适合用来做肉松小贝和肉松面包~入口清甜顺滑,柠檬的香气让肉松小贝更加的清爽,大家也可以拿来拌沙拉,很春天的感觉🌿
用料
玉米油或其他无味的油 | 250克 |
鸡蛋(最好用无菌蛋) | 1个 |
柠檬汁或白醋 | 2茶勺 |
黑胡椒 | 1小撮 |
盐 | 二分之一茶勺 |
糖粉 | 适量(20-30g) |
美乃滋(柠檬沙拉酱/肉松小贝沙拉酱)的做法
把鸡蛋、柠檬汁、黑胡椒、糖粉和盐用料理机或搅拌棒搅打至发白浓稠
然后一边继续搅打一边把油缓慢的倒入步骤1的糊糊,直到变成图片1里的状态(这是乳化的过程)~这张照片是我为做肉松小贝准备的食材们
为了达到最佳效果,所有的材料要确保是室温温度,如果美乃滋没有变浓稠,可以再打发一颗全蛋,然后在打发的过程中把没有浓稠的美乃滋缓慢倒入打发的蛋液,让它逐渐变浓稠
小贴士
变化:如果做蒜香味的美乃滋,可以在最开始加入1-2瓣蒜泥,如果不想要甜味可以把糖粉去掉~
肉松的做法可以看我之前鸡肉松的菜谱,把鸡肉换成猪肉就好了