清淡系吐司，但是吃口有韧性和奶香味。三明治的理想配方。
用料
| 高筋面粉 | 500g |
| 砂糖 | 30g |
| 盐 | 10g |
| 水 | 345g |
| 无糖酸奶 | 15g |
| 奶粉 | 30g |
| 黄油 | 30g |
| 酵母 | 5g |
吴宝春的早餐吐司的做法
因为面团较大，先使用水合法，将除了盐、黄油、酵母以外的材料搅拌成团后，室温放置30分钟左右
搅打面团至出现筋度后，加入酵母，继续搅打至扩展，加入黄油和盐搅打至完全阶段
一发至两倍大，手戳不回弹。（原配方出面温26度，发酵一小时）
不用排气，直接分割面团，揉圆后静置15分钟（室温26度）
两次擀卷，放入吐司盒二发
180度，中下层，35分钟
小贴士
室温18度情况下，加了部分冷藏乳清和热水后 出面温21度，下次应直接使用室温水，将出面温提高至26度