配方来自吴宝春师傅,改成了适和松下面包机(105)的分量,也是一般450g土司模的分量。简单,面粉本身的香味足够。我用面包机做了几款白土司,个人感觉这个是目前为止最柔软的白土司。用来做三明治也很好。用料高筋面粉250砂糖15...
做过很多次了!一次比一次美,照片中是全麦粉,可换高粉,水也可以换成牛奶,油也可以换成黄油,比例都是可以的。用料水150克高筋面粉200克砂糖20克盐4克酵母5克植物油12克面包机吐司🍞吴宝春配方的做法面包机投放顺序分层为水/...
来自我的偶像吴宝春书里的一款面包,当时看了配方一遍就觉得好吃,结果做出来吃了之后觉得超级好吃。连不喜欢吃甜面包的朋友都不知不觉吃掉一大个,还边吃边说好吃。配方有少许改动,更易于操作。用料面团材料四个100g12%蛋...
做过吴宝春师傅的牛奶吐司,这次试试白吐司关于南方的同学冬天怎么做吐司,特别要看下下面的tips。配方是450克吐司模一个的量!制作前请看小贴士!用料高筋粉(金像)250克细砂糖15克盐(我加4克)5克水(我加到190克)172.5克无糖酸奶(里...
我们这个年龄的人最早接触的都是台式面包,什么香葱面包、墨西哥面包、红豆面包都是我的最爱。虽然现在知道台式面包大多是高油高糖,但还是忍不住想吃。买了吴宝春大师的面包书之后就一直想试试这个红豆面包,回忆一下小时...
一份可做9个纯记配方自用用料中种面团细砂糖12克干酵母3克水83克蛋黄17克高粉175克主面团高粉75克细砂糖50克盐3克无盐黄油30克牛奶55克吴宝春的中种甜面包的做法中种材料。所有倒入盆里拌匀中速搅打成团。28℃,80%湿...
此配方来自于吴宝春的冠军食谱那个书里面的。原方子用的是鲁邦老面。想到一般家庭没有培养鲁邦老面的就不能做了。就稍微改动了下老面。做出来口感也是一级棒。下面菜谱配方是制作两个450克的吐司的量。如果你做1个,材...
做了几次吐司,突然看到台湾面包大王吴宝春的黑糖吐司,觉这个可以拿来学学,而且原方都是比较繁锁的,也正迎合了我的思路,简单没好吃的,好吃不能简单,而且要做就做复杂的。不过看了原方,才发现原料没有那么多,而且对于我们也不用...
预售的书终于到手了迫不及待的开始翻阅起来我看的面包书籍并不多只有二十二本唯独宝春师傅写的书即不像简易食谱又不像枯燥理论却是像极了一封长长的告白信吸引我的不只是对食谱食材的细腻解读还有那一个个夹在书序中...
台湾旅游去吃了吴宝春的面包,门口排队的时候发了超级好吃的土豆cheese包新品试吃,让痛恨排队的我虎躯一震!好次!果然是大师!名震江湖的酒酿桂圆包当然是必购,吃了之后我和朋友都念念不忘,她就一直催我尝试复制,于是我绞尽脑汁...
清淡系吐司,但是吃口有韧性和奶香味。三明治的理想配方。用料高筋面粉500g砂糖30g盐10g水345g无糖酸奶15g奶粉30g黄油30g酵母5g吴宝春的早餐吐司的做法因为面团较大,先使用水合法,将除了盐、黄油、酵母以外的材料搅拌成...
吴宝春老师的原方,根据家里的现有食材做了略微调整,台式面包,练习开始。感受,台式面包用白砂糖很多,因此口感与欧包差别很大,揉面需出手膜,且中种面团的发酵时间长且重要。葱花需提前处理。自己还做了红豆啥馅料,回头跟大家更...
方子来自《吴宝春的面包秘籍》,为台式甜面包面团制作,可以做12个小面包。用料A中种面团高筋面粉175g砂糖12.5g速溶酵母2.5g蛋黄17.5g水82.5g主面团高筋面粉75g白砂糖50g盐2.5g无盐奶油30g水55g馅料与装饰红豆馅480g核桃...
用料高筋面粉215克盐4克脱脂奶粉5.5克冰水86+4(老面代替多出来的水)克水(加热溶解黑糖的水)54克黑糖40克酵母2.5克鲁邦种(我用液种或老面代替)液种和鲁邦种配比一样,方子就不用改了,更方便。27克(老面:13.5面+9.5水)烫种54...
我对黑糖完全没有抵抗能力。浓郁的香气,不腻口的甜蜜。包在面包里,美味到极致啊!我把吴宝春的配方做了小小的简化调整,让大家在家里作更容易。用料汤种:高筋面粉100克沸水100克法国老面:高筋面粉60克水40克酵母1克黑糖水:...
这款吐司是复刻吴宝春大师的红糖吐司,面包做出来柔软有嚼劲,是一款非常好吃的吐司,不过这款吐司的含水量特别大,不知道是不是因为面粉品牌的差异,我用的是日清山茶花高筋粉,面团揉出来特别特别稀,一定要有心理准备哈,真的是黏...
1⃣️贝果现在称的上是烘焙食品中的“青春偶像”,不仅成为年轻人的时髦早餐,并且行为它相对低油低糖,更符合现代人的潮流2⃣️回忆:第一次做贝果硬的跟石头一样,口感也不佳,记得第二次做还在在朋友的催促下硬着头皮做的,但吸取了...
用料高筋粉250g砂糖20g盐4.5g无盐黄油12.5g水112.5g酵母2.5g牛奶57.5g吴宝春金牌面包/牛奶土司的做法除了无盐黄油外,其它材料混合慢慢搅拌,水分请留10cc慢慢添加加入无盐黄油,揉至完全阶段蛋盆抹些植物油,将面团收成圆形,...
一个有故事、有内涵、有民族特色的面包才能让大家持久的喜欢,想这款面包不但好吃又有回甘,在宝岛台湾常年热销,我想这也是宝春师傅的作品能获得世界瞩目的原因吧。大师的世界冠军得奖作品之前做过一款【玫瑰荔枝面包】(做...
方子来自《吴宝春的面包秘籍》一书,从今年5月份得到大师亲自签售的新书,到现在刚刚完成了两款,都是大师世界冠军的参赛作品:【荔枝面包】和【酒酿桂圆面包】,书中许多内容值得慢慢品味和消化实践。最近,读到【黑糖吐司】,觉...
2010年世界杯面包大赛新增个人赛,团体赛前十强国家或地区,可派员参赛,吴宝春代表台湾,打败其它九国的选手,获得冠军。在他自己的书里描写对童年的记忆,他说小时候,最奢侈的就是跑去厨房,从篮子里偷一块黑糖吃,黑糖融化在唇齿间...
因为黑糖吐司知道了台湾面包吴宝春大师,儿子去台湾旅游特意买了书《吴宝春的面包秘籍》,书里有八个系列面包,其中台式甜面包里的五个品种葱面包、红豆面包、克林姆面包、菠萝奶酥面包和葡萄小面包,前四个都做过了,深得吃友...
多年前做过这款吐司,记录的不是很完整,这次又准备做一次,好好记录下方子和磕吐司的历程。用料高粉(金像)200g黑糖水38糖+50g滚水水80g(预留30g水)奶粉5g盐4g鲜酵母8.3g(干酵母2.5g就够了)波兰种25g烫种50g黄油30g包裹黑糖60g吴...
用料烫面:搅拌成糊状冷却后入冰箱隔日取用约40克即可20克面粉,2克糖,1克盐,开水30克鲁邦种老面25克高筋面粉200克盐4克奶粉5克水80克黑糖35克开水50克融解成黑糖水鲜酵母8克黄油30克面团很湿,我又加了40克粉。下次可以试着...
台湾面包大师吴宝春师傅的原味贝果。带第一次发酵,少蛋低油,最后发酵时间充足,圆滚滚,外韧里软的软贝果款式。发成肚脐眼的样子,最近还蛮喜欢!隔夜之后,表面喷水烤箱再加热一下,又恢复刚烤出来的风味。也适合添加其他果料进去...