多年前做过这款吐司，记录的不是很完整，这次又准备做一次，好好记录下方子和磕吐司的历程。
用料
| 高粉（金像） | 200g |
| 黑糖水 | 38糖+50g滚水 |
| 水 | 80g（预留30g水） |
| 奶粉 | 5g |
| 盐 | 4g |
| 鲜酵母 | 8.3g（干酵母2.5g就够了） |
| 波兰种 | 25g |
| 烫种 | 50g |
| 黄油 | 30g |
| 包裹黑糖 | 60g |
吴宝春大师的黑糖吐司的做法
做吐司前一晚准备好，波兰种，红糖水，烫种。波兰种：50g高粉+50g水+0.5g干酵母，室温放2小时后冷藏10-12小时使用。原方是鲁邦种，我懒得养葡萄水就简单点用波兰种吧。
![吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤图 第2张]( "吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤图 第2张")
红糖水：放入冰箱备用
![吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤图 第3张]( "吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤图 第3张")
烫种：45g高粉+5g粘米粉+5g糖+75g烧开的水+1丢丢盐。搅拌均匀，冷却后放入冰箱备用。我是比较懒，随便筷子搅和下，其实应该厨师机慢速1分钟再转快速1分钟。大晚上的，我就懒的把厨师机开出来用了。
![吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤图 第4张]( "吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤图 第4张")
揉面
![吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤图 第5张]( "吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤图 第5张")
滚圆，松弛15分钟
![吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤图 第6张]( "吴宝春大师的黑糖吐司的做法步骤图 第6张")
烘烤，170度35分钟
