吴宝春老师的原方，根据家里的现有食材做了略微调整，台式面包，练习开始。
感受，台式面包用白砂糖很多，因此口感与欧包差别很大，揉面需出手膜，且中种面团的发酵时间长且重要。葱花需提前处理。自己还做了红豆啥馅料，回头跟大家更新哦。喜欢的宝宝请互相谈论。欢迎留言。👏👏👏
用料
| 1️⃣中种面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 台式面包粉 | 300克 |
| 水 | 225克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 干酵母 | 15克 |
| 蛋黄液 | 2个 |
| 2️⃣主面团 | |
| 台式面包粉 | 200克 |
| 黄油 | 150克 |
| 盐 | 10克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 水 | 200克 |
| 3️⃣葱花馅处理 | |
| 香葱 | 50 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋白液 | 2个 |
| 橄榄油 | 25克 |
吴宝春老师的台式面包自行做起的做法
❤️混合中种面团材料，厨师机慢速低档6分钟
![吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第2张]( "吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第2张")
❤️揉好的面团温度26度左右，进行室温第一次发酵，150分钟
![吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第3张]( "吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第3张")
❤️手指戳洞不会弹即可
![吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第4张]( "吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第4张")
❤️之后将中种面团放回厨师机，倒入主面团需要的材料，低速搅拌5分钟，高速再搅拌5分钟。进行面团10分钟的休息。接下来面团切割40g一个面团，揉圆，手法请参考之前的文章哦，静置30分钟。
![吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第5张]( "吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第5张")
❤️处理制作红豆沙馅料（做法后期公布😊）
![吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第6张]( "吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第6张")
❤️整形面团，静置1小时最后发酵
![吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第7张]( "吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第7张")
❤️制作葱花馅，将蛋白液，橄榄油，盐混合搅拌
![吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第8张]( "吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第8张")
❤️香葱提前洗净晾干切碎
![吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第9张]( "吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第9张")
❤️混合蛋液
![吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第10张]( "吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第10张")
❤️入烤箱前作蛋黄液刷表面，撒香葱
![吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第11张]( "吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第11张")
❤️150度上下火25-30分钟即可
![吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第12张]( "吴宝春老师的台式面包自行做起的做法步骤图 第12张")
小贴士
1️⃣提前1小时处理香葱