【步骤图】自制无冰渣健康雪糕食谱大全和做法

主要是健康  做给孩子吃着放心👯


👄口感绵密  奶味十足

⛄这个配方能做九根雪糕  就是图片上的三根一排的那种

用料  

自制无冰渣健康雪糕的做法  

1. 蛋黄加白纱糖

2. 用手动打蛋器打发至浅白色状态

3. 牛奶隔水加热至微微冒泡加少许盐 ❗（不加也可以 问题不大）

4. 待牛奶微微凉 少量多次的倒入蛋黄里 成了蛋黄液

5. 然后把蛋黄液  小火隔水加热   边加热边搅拌  搅拌的时候不要产生太大的泡泡  火一定不能太热 要不然蛋黄就结块了   加热到有一定的浓稠度  就像图片上的一样划开蛋黄液不会立马回位
   （注意❗一定要有一定的浓稠程度）
   
   
   ❗❗❗（此过程是把生蛋黄变成熟蛋黄的过程 起到杀菌作用）
   
   ⛄如果期间有颗粒 立马拿出来用打蛋器搅拌无颗粒在加热  一定用小火

6. 或者这个状态  挂在打蛋器上没这么快流下来
   
   ⛄不到位的话导致雪糕不成型   看起来只要不稀 一般都能成功

7. 淡奶油打发至⑧，⑨成就可以
   ❗❗❗（一定不要打的太轻
    之前做过打到微微有纹路的不怎么成功  冻了一晚上也没有型   打发⑧⑨成的放冰箱四个小时就成型可以吃了）

8. 把蛋黄液倒在一起搅拌

9. 搅拌好的

10. 用勺子或者裱花袋装入磨具中 装九分满  然后放冰箱冷冻 单层放不叠加的话一般四个小时就可以成型了  叠加6个小时或者一晚上
    
    ⛄配方是做九根的量

11. 做给孩子吃很健康  无冰渣  

小贴士

要注意的是加热蛋黄液的过程一定要不停的轻轻搅拌 不要起大泡  粘稠度很重要 有一个词“浓”很重要