做过豆渣蛋糕、豆渣饼干、豆渣馒头和豆渣鸡蛋饼,但是这个消耗豆渣的量都赶不上我制造豆渣的量,而且要做好吃还是要多放糖跟黄油,这个有点不符合我健康低热量的追求。最后在网上找到了这个豆渣瓦片的方子,记录一下,估计以后常用。原出处:https://caroleasylife.blogsp_括号的是我根据自己实际情况稍作修改。
用料
熟豆渣(湿豆渣150度烤20分钟) | 100g(烤后所得150g) |
蛋白 | 2个约75g(3个约115g) |
砂糖 | 50g(40g) |
低筋面粉(中筋面粉) | 50g(75g) |
无盐黄油 | 30g(45g) |
盐 | 一小撮(1g) |
豆渣瓦片(最大量最省时地消耗豆渣)的做法
准备材料,面粉过筛,黄油完全融化(隔水或微波炉)
砂糖和盐加入蛋白混匀
面粉加入蛋白糊混匀至无颗粒
加入豆渣混匀(会有明显的颗粒感,感觉面团很粘稠,但不影响成品口感)
加入完全融化黄油混匀
完成面糊密封放冷藏30分钟
将面糊从冰箱取出,按自己需要的大小将面糊用沾水勺子底抹平在油纸上。我大概是12g一个8-9cm大小,尽量抹薄抹均匀。用手抹也可以。越薄越脆哦
放入预热150°的烤箱烤15分钟,开始上色就换120°烤10-15分钟。具体还是根据自己烤箱调整时间,能均匀金黄色就行。
出炉后马上移至网架冷却,之后密封保存。