厚松餅烹饪方法窍门 如何做厚松餅才好吃

日本最近流行的厚松餅，蛋白和蛋黃分開，打發蛋白是鬆軟的關鍵，只用一口平底鍋或電烤鍋就可以完成～

這個方子可以做4個厚松餅～

淋上黃油或蜂蜜果醬，優雅的下午茶時間～

用料  

厚松餅的做法  

1. 兩口鍋，一口鍋放一小塊黃油加溫融化，打4個蛋，分開蛋清和蛋黃，蛋黃放黃油裡，蛋白放另外一口鍋裡。

2. 黃油+蛋黃+白糖+香草精攪拌，然後分次放入80麵粉，泡打粉，80牛奶攪拌～

3. 分次加糖，打發成硬性蛋白，蛋白膨脹至5倍大，鍋裡要擦乾水，否則容易失敗。

4. 打好的蛋白分次加入面糊裡，攪拌～

5. 麵糊攪拌到蓬蓬松松的感覺～倒入蛋白攪拌後，麵糊的體積增大一倍，如果體積沒有增加說明麵糊太沈重了失敗！熱鍋，鍋底刷油，慕斯圈刷油～

6. 麵糊倒入預熱好的慕斯圈內，倒入3cm高，留下2cm的空位，蓋上鍋蓋，10分鐘。

7. 10分鐘之後，戴上隔熱手套，迅速翻面，反面再加熱5分鐘。

8. 拿出放涼～

9. 這個方子能做4個5cm高的松餅～

10. 撒上糖粉～加一小快黃油，趁熱吃才好吃～

11. 水果裝飾～

12. 烤箱版:190度30分鐘～

小贴士

失敗案例:
用鐵鍋X 必須不沾鍋
捨不得用蛋X 蛋白是蓬鬆的關鍵，超級蓬鬆:30g粉對應一個蛋，一般蓬鬆:50g麵粉一個蛋，不蓬鬆:100g粉一個蛋，石頭一樣…
時間不夠X  松餅越厚越難熟…
蛋白沒打發X