桜餅(樱花饼)是一款非常受欢迎的日本经典点心。从18世纪起,日本民众就开始食用樱花饼。德川吉宗将军为给当时的民众提供集会休息的场所,在各地种植了许多樱花树和桃树。隅田川附近一座寺庙的看门人因为苦于打扫落叶,想出了盐渍樱花叶的方法,他用盐渍樱花叶裹上饼,拿到茶馆出售,结果大受欢迎。时至今日,樱花饼仍然是日本人爱吃的点心之一。
用料
材料(4人份) | |
小麦粉 | 40g |
糯米粉 | 10g |
水 | 80cc左右 |
砂糖 | 15~20g |
盐 | 少许 |
食用色素 | 少许 |
豆沙馅(市售) | 80g |
盐渍樱花叶 | 4张 |
食用油 | 少许 |
桜餅的做法
把盐渍樱花叶放在水里浸一个小时左右,去掉盐分。再用厨房用纸吸取樱叶上的水分;
把豆馅分成4等份,捏成长园状;
在容器中加入糯米粉、小麦粉、砂糖、盐搅拌,加入水,搅拌至材料顺滑,加入食用色素;
加热平底锅,在锅底薄薄地涂上一层油。用汤匙盛面糊浇在锅底,摊成椭圆形。从中火改小火,烤两面各一分钟后取出;
把豆馅放在烤好的饼上;
对折或卷起均可;
再用樱花叶包裹。
小贴士
面粉里面的糖可以根据各人喜欢的甜度来决定。