爷爷喜欢吃,综合了这么多桃酥的方子,总结出了自己的这个方子,反正就是香,香,香~~
用料
低粉 220g | |
杏仁粉30g | |
鸡蛋一只 | |
花生油105g (也可以用黄油) | |
细砂糖90g(已减到最低) | |
小苏打2g | |
泡打粉4g | |
核桃仁60g(不能再多了,会散面) | |
少量蛋液刷表面 | |
芝麻适量表面用 |
超香桃酥的做法
先把核桃仁放进烤箱中,中火烤几分钟闻到香味拿出来在厚点的袋子里用擀面杖打碎备用。鸡蛋打到盆里,细砂糖放进去混合匀,再加入花生油混合均匀。可以用蛋抽搅打。在加入杏仁粉拌匀,然后低粉泡打粉苏打粉混合过筛,最后加入打碎的核桃碎,用刮刀将所有材料混合均匀。
混合完毕后,放在盆里不动醒发半小时至一个小时(多了这部是因为醒完后做出来的桃酥会更酥脆更好吃^_^这部尽量不要省去)
烤盘里铺好油纸,把醒好的面团分成大约25g一个搓成圆球,在烤盘里按扁,这个方子大约可以做20块左右。接着在按扁的面团上刷上蛋液,撒上芝麻,就可以进烤箱了。190度,十八分钟,烤箱中层。(烤时多盯着,变色成金黄色就可以了)
如果怕上色太深,中间可以加盖锡纸。烤完取出晾凉,开吃,或者装袋。
小贴士
每家的烤箱不一样,温度不一样,面粉吸水能力不一样。多少自己添加或者酌减,但不能过份哈^_^