这样取名是因为这道菜是怀孕时除了螃蟹以外,唯二吃了不会吐的菜。想着那时候挺着大肚子跑工程现场,很感谢各位同事的关心,这两道菜每餐必点给我吃🌹从孕初吐开始到生产前一天,我把这辈子的鱼香肉丝份量都给吃完了吧,生完孩子就很少再点它了。时隔十六年,儿子中考压力大,没什么胃口,就想起了这道娘胎菜,果然很喜欢,光盘了👌
用料
肉丝 | 250克 |
木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
糖 | 20克 |
醋 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 半勺 |
清水 | 40克 |
青椒 | 半个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
娘胎菜~鱼香肉丝的做法
肉丝加盐拌匀,再加入胡椒粉、淀粉、料酒和蛋清拌匀腌制
胡萝卜、青椒切丝,木耳泡发后扯成小朵
白糖、醋、就、盐、酱油,淀粉、少量清水兑成芡汁,豆瓣酱咸,盐可以少一些。我会尝一下勾芡汁的味道的,每个人喜好不同,做菜时多尝尝,出锅前还能挽救。
生姜、蒜、葱切末,家里没有葱,直接用了葱果,辣椒去籽切半。
起锅倒油,肉丝炒变发白,盛出待用
胡萝卜丝先炒几下去生味儿,撇到一边。利用剩下的油把郫县豆瓣酱炒红
倒入生姜蒜末和其他配菜翻炒
倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀
准备好的芡汁再搅拌一下,倒入锅中
我炒的时候勾芡厚了,味道酸甜适口
小贴士
不论大家腌制哪种肉类,都记得第一步先放盐拌均匀,锁住肉的水分。然后再加其他调味品