立志每年都要学习几道家常菜,暑假闲着没事,翻了一些分数最高、做过最多的鱼香肉丝菜谱,学着做了几次,再加上自己的一些理解,就创建了属于自己的一版鱼香肉丝啦。
因为做菜时没有拍照,所以图片均来自网络。
用料
瘦肉 | 50克 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
水淀粉 | 少量 |
生抽 | 适量 |
油 | 少量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡萝卜 | 一根 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
葱姜蒜末 | 适量 |
木耳 | (干)一把 |
青椒 | 一个 |
川菜♥鱼香肉丝的做法
腌肉丝:瘦肉切丝,放入料酒、胡椒粉、生抽、油、少量水淀粉,腌制十分钟左右。
炒锅放油,加入腌好的肉丝,肉丝变白够盛出备用。
胡萝卜切丝。葱姜蒜切末。木耳泡发撕小块。青椒切丝。
调鱼香汁:醋、糖、生抽、水淀粉。比例是按照感觉来的。
炒锅放油,先放入胡萝卜丝抄一下。
然后把胡萝卜丝扒到一边,加一点油在锅里,放入郫县豆瓣酱和半分葱姜蒜末,让这些调料在油中炸出味道。
然后放入木耳、青椒丝、剩余半分葱姜蒜末一起翻炒。
然后放入炒好的肉丝。
最后浇上鱼香汁,就完成啦。尝尝口味,如果淡可以加点盐。
小贴士
据说,腌肉丝放点油是因为这样可以让肉丝根根分明。