下饭菜：鱼香肉丝做法 食材 步骤

正宗的川菜——鱼香肉丝，不会有鱼、没有木耳丝、更没有胡萝卜丝。

只有肉丝，泡椒多葱多，才是四川和重庆最常见的本地做法。只需要4个步骤，好手艺、最美味的鱼香肉丝出锅！

用料  

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1. 猪肉肉丝码芡粉，嫩肉
   大蒜切片、泡姜泡海椒切细、郫县豆瓣酱、黄葱或者小葱颗粒多多益善。（家里有小孩吃，所以泡海椒泡姜我放的不多，个人建议可以尽量多放）
   
   郫县豆瓣酱是炒出红油的关键。可以快刀剁细，我懒了下，没有管。
   
   葱是关键，一般使用黄葱颗粒，不会用山东大葱（太粗大）。这次黄葱不够了，自己随意加了小葱颗粒。

2. 1  宽油，爆炒除了葱以外的所有配料

3. 快锅起菜，没有来得及拍，具体做法我记录详细点。
   
   爆炒这一步，看得到有郫县豆瓣酱，会炒香出红油。这个不会辣，略微有辣味的其实是泡海椒的颗粒，一起煸炒香。
   
   2  下肉丝爆炒，同时3：2：1的比例，放入陈醋、白糖、生抽酱油，翻炒。
   
   3  如果需要重口味，可以加一点成品永辉购买的鱼香肉丝调料包。通常这一步，不是重口味，也可以不用。
   
   4  起锅前加入葱花，炒两铲子，关火
   
   四不四很简单
   
   

4. 盘子平，看得到红油，其实油并不多。

5. 这个是步骤三，可加了不加，永辉超市购买

6. 开饭

7. 用千层饼卷着吃，白粥再配一些油酥花生米，是家里儿子姑娘最喜欢的方式😊吃饭最后，盘子里的葱和蒜片都被lao干净了😅