爷儿俩最hào这一口儿!什么时候做都是上桌秒光。这个菜谱不矫情、不复杂。
用料
肋排 | 一斤半 |
大料 | 2颗 |
桂皮 | 一小块 |
陈皮 | 2片(没有可不放) |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
米醋 | 2大勺 |
冰糖 | 一把(随自己喜好) |
料酒 | 1大勺 |
葱姜蒜 | 若干大量 |
盐 | 小半勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
爷儿俩好的糖醋小排的做法
排骨洗净,冷水下锅,加料酒和姜片,焯水撇去浮沫,捞出备用。
热锅凉油,下葱姜蒜、大料、桂皮、陈皮,炒出香味,下冰糖,小火熬化就行。
糖化后下排骨翻炒上色,陆续加入料酒、生抽、老抽、米醋、盐、白胡椒粉。
加入开水,没过排骨即可。小火盖盖炖50-70分钟,视排骨块大小。
50分钟后,大火开盖收汤。不停翻炒。
汤汁都裹在排骨上就行了,别太干容易糊锅,而且留点儿汤蘸着吃拌饭吃都行。出锅,撒上万能的白芝麻,齐活。