最近外食时喜欢上的一道菜,糖醋的酸甜口儿,排骨的浓香加上年糕的软糯弹牙,最爱酸甜的酱汁,拌在米饭里,欲罢不能。喜欢糖醋口儿的你,一起来试试吧。
用料
猪肋排 | 300克 |
冰糖 | 三勺 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
香醋或米醋 | 两勺 |
葱段、姜片 | 少许 |
八角、花椒、桂皮 | 少许 |
年糕 | 适量 |
排骨年糕(糖醋口儿)的做法
肋排切四厘米左右小段,用清水洗净,浸泡换三次水。
煮一锅水,冷水放入排骨,水沸腾后捞出,沥干水分。
锅中热油,放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色,放入沥干水分的肋排,翻炒变色,让每一块排骨均匀裹上糖色。
放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料,继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋,加入没过排骨的开水,盖上锅盖,水开后转中小火焖煮40分钟左右。
汤汁收去三分之二时放入年糕,继续小火烧至年糕入味,汤汁变浓稠。
起锅装盘,撒上少许熟芝麻点缀。