最近不能吃奶制品,家里牛肉实在库存量大,萝卜牛腩吃太多也腻了,做个简餐了。最近摸索出我妈每次给肉焯水的必要步骤——加盐焖盖10分钟,可以让冻过的肉质更接近鲜肉。
用料
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
牛腩 | 500克 |
咖喱块 | 2块 |
姜片 | 1片 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱段 | 适量 |
肉块冷水下锅煮开后放适量(做菜量)盐进去,焖盖10分钟把肉清洗一下(洗掉浮沫和油脂)备用
焯水过程准备食材切丁
多一些的油把胡萝卜土豆丁油炸一下,然后控油备用,剩余少一点油煸姜片,下牛肉翻炒,加入咖喱块翻炒会换高压锅,水没过食材多一些然后加入洋葱盖盖,坐等上气15分钟后冷水降下来,再开盖(安全很重要)。把牛肉放回刚才炒锅(不放也可以,我家高压锅太大不方便),加入土豆萝卜,煮10分钟(视乎蔬菜丁大小决定哈)后加入青椒块再煮3-5分钟,加入葱段熄火。(重口的请自行再加调味料哈)
装盘开吃。