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用料
月饼中的咸蛋黄烘烤的做法
咸蛋黄用玉米油或色拉油提前浸泡一夜,如果来不及就提前半小时浸泡,油要漫过咸蛋黄,浸泡过的油最好不要用了,扔掉
预热烤箱,200度5分钟
浸泡好的咸蛋黄放入烤盘中,表面喷洒白酒或朗姆酒
放入预热好的烤箱,200度5分钟(要看自己烤箱的脾气,烤熟即可)
出炉放盘中
做好的咸蛋黄就可以包入豆沙中,或是莲蓉中。50克的月饼,皮为20克,馅料为30克,蛋黄的重量加上豆沙的重量30即可。