酥软拉丝麻花做法 食材 步骤

软、糯、香、甜还能拉丝的麻花，您会做吗？一起DIY吧！

用料  

酥软拉丝麻花的做法  

1. 1、面粉加盐，搅拌均匀。
   2、牛奶加温至35度左右，加酵母加糖，搅拌均匀。
   3、鸡蛋加黑芝麻，加植物油，搅拌均匀。
   将2的混合物缓慢倒入1的混合物，拌成面絮，再缓慢加入3的混合物后，下手和面，然后移至案板上，像搓衣服一样搓面团，然后盖保鲜膜醒面30分钟左右，直至两倍大。
   

2. 拉开表皮，里面充满蜂窝，就是发酵好了。

3. 面团称重450克，分为50克一个共9个面剂。依次制作麻花坯：
   1、搓成长条，约0.5厘米直径，然后左手向上搓，右手向下搓，这就是给麻花“上劲”。
   2、拉住两头，合二为一，玩面的乐趣来了，自动缠绕起来了，哈哈😊
   3、第二次“上劲”，然后第二次合拢，把两个单股的别进圆环内，轻捏，不然一会儿炸时容易散开。

4. 这是第一次合拢后的样子。

5. 这是第二次合拢后形成四股的麻花坯，摆放时候按着次序，二次醒发8分钟左右，拿起来发轻就好。

6. 油温五成热（筷子伸入，有小气泡）轻轻放入麻花坯，浮起后翻动，让麻花均匀受热上色，金黄色就好了，中间保持五成热油温。

7. 控油后，开动！

8. 另有脆麻花，配比与酥软拉丝麻花不一样，附在小贴士里面。

小贴士

配比和油温控制是关键，跟做一定会成功。
附 脆麻花配比：中筋面粉250克，温水90克，小鸡蛋1个（大个鸡蛋半个），盐1克，糖5克，小苏打1克，植物油25克，泡打粉1克，揉成面团，放案板上像搓衣服一样搓面，醒面20分钟，再次揉搓，第二次醒面20分钟后制作成麻花坯，后续同上。