打算周六带孩子们出去春游,无奈遇上谷雨节,全国各地大部分地区都下雨,商量着看周日否不降雨能顺利出行不,于是下雨天蜗居在家和做点心最配哟,上午懒觉后起床和面,午饭后刚好一发完成,刚出锅的奶香蜂蜜软麻花真真是好吃,外酥内软、柔韧香甜,还有极好的拉丝,中筋面粉而已,真是佩服自己到五体投地,都舍不得多吃,想着万一明天能出行的话就是很拿得出手的点心啦☺!记录下来,列为以后出门旅游必备之饱腹零食点心。我是有多么大公无私,有了好东西赶紧分享给一直关注和点赞的亲们!😝
用料
中筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 1个(55克) |
糖 | 35克 |
蜂蜜 | 10克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
玉米油(炸制用) | 足量 |
拉丝奶香蜂蜜软麻花(超级香)的做法
牛奶微波炉加至温热,放进酵母搅拌均匀活化几分钟,我的不是即发型干酵母,即发型干酵母可以不用提前活化,直接投入面粉里使用就行。
稍大的盆里磕入鸡蛋、放进白糖、蜂蜜以及盐。
放入面粉,倒进酵母水。
先用筷子搅拌成絮状够再用手揉至粗膜。
加入黄油继续揉至手套膜,得到柔软但不粘手的光滑面团。
拢圆面团,盖上保鲜膜发酵。
体积发酵至原来两倍大表示一发完成。
排气后分成8等份搓圆,盖上保鲜膜静置10分钟。
从第一个拢圆的面团开始,将面团搓成光滑圆润的长细条(大概60cm),尽量各个部位粗细一致。粘手的话可以撒少量干面粉。
将细条对折,手指套进弯头里以防粘合,套进手指的那头保持不动,另外那头将两个头部捏拢开始朝一个方向搓。
多搓几圈成两股绳缠绕状,并列提起两头,垂下的部分就自然缠绕在一起了,将捏拢的两个头子套进弯头里,麻花生胚就做好了。
依次搓好所有的麻花放在油纸或保鲜膜上(为了防粘),盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵至明显膨胀,提起麻花生胚感觉变轻盈即可。
锅里加入足量玉米油,中火加热至160℃,下入麻花,麻花能马上飘起并明显长大。不熟悉油温掌控的可以使用油温计。
用筷子勤翻动麻花让其各个部位均匀受热。油温需要保持在160-180℃之间,随着时间增加油温会持续升高,需要将火力调小。
只保留中心小圈有火🔥就行。
多翻动几次麻花,炸至表面金黄。
用筷子夹起一头,让麻花竖着滴落下多余的油脂,放进铺有吸油纸的盘子里去去油。
装盘,香气扑鼻,颜值美味俱佳!
随意掰开都有拉丝的哦,哈哈,还可以叫拉丝麻花么!😝😄
刚起锅时外酥内软,柔韧香甜,女儿太喜欢吃了,才午饭后不久都还一连吃了两个,其实也是我的大爱呀!做得少舍不得多吃呀,攒着明天带上出门春游😂!凉了也不发硬的。
小贴士
面粉干湿度不一致需水量就不一样,酌情添加水量,以揉好的面团尽量柔软但一定不粘手为标准。