【步骤图】韭菜粿「无米粿」萝卜粿食谱大全和做法

朋友多了有好酒，
朋友多了，也有美食！

看着饭友们每日秀菜，
日常舔屏，
也领略了“认知”以外的很多新搭配~

比如这个【粿】，
便是如此得知的，
吃不到地道的，
只能自己摸索着做，
不过欠了一分通透，一分纤薄，一分匀称，
只还原了七成的样子吧，
哈哈哈哈，
不过已经好吃到想奖赏自己啦~~~

用料  

韭菜粿【无米粿】萝卜粿的做法  

1. 1、红薯粉颜色偏灰有小颗粒，用之前要将其擀的细一点~
   
   2、开水少量多次放入红薯粉中，搅拌成团~
   
   # 一定要用开水哦，一次不要加太多，要少量加，直到红薯淀粉成团即可~

2. 3、温度稍微降一些到手可以揉搓的程度就开始揉它，反复叠压至光滑有弹性~！
   
   #如果不是立刻包，就用湿布（厨房纸打湿）盖在上面~

3. # 准备馅料啦，首先是萝卜馅~
   
   4、萝卜搅碎放盐，杀出水分，攥干备用~
   
   5、肉糜中放小葱、生抽、盐、糖、胡椒粉调味，沿一个方向搅打上劲儿！
   
   6、萝卜放入肉糜中，搅拌均匀即可！
   
   # 肉肉选的后鞧，三肥七瘦~参考！

4. # 准备韭菜馅~
   
   7、韭菜切碎放2匙盐拌匀静置~
   
   8、冷锅冷油下鸡蛋用筷子搅拌成小颗粒放入韭菜碗，撒入适量虾米（虾康）拌匀即可！
   
   # 韭菜不能剁，所以切的时候一步到位切的细一点，虾康提鲜，不喜可以不加！

5. 9、取一块面团搓长切成均匀大小的剂子，用手按扁呈圆薄饼~放入馅料，像包包子一样收口！
   
   10、依次包好，上笼隔水上汽蒸15分钟！
   
   # 皮子一定要均匀，并且尽量薄，我压的就有些厚了，出品不是很通透！

6. 11、出锅，可以开动啦！
   
   # 肉眼可见的皮子厚又不均匀，憨笑~！

7. 咬开一颗
   没有吃过地道粿儿的我
   为这个口感沉醉
   也
   太！Q！弹！了！吧！
   
   底部被我包的过厚
   反而更Q
   这种乐观精神莫不就是
   阿Q精神

8. 萝卜肉的来一个
   饭友先吃
   ~~~
   
   吃得到萝卜的甜味
   再次惊叹红薯粉的糯叽叽
   真的是治愈
   选的后鞧肉也一点都不油腻
   反而增加了香气
   忍不住夸奖自己

9. 第二天一早把剩的粿儿上锅煎了
   
   外皮焦脆内里软糯
   我的个天
   神仙
   
   ·

10. 带上几个做午餐
    失去了软糯有点回生的口感
    不过配了辣椒酱
    再次升华
    一本满足

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