8寸圆模或方模均可。
不含蛋奶、面粉与精制糖，健康美味。
用料
| 1. 饼底 | |
| 椰枣 | 1杯 |
| 燕麦片 | 半杯 |
| 核桃或榛子 | 1杯 |
| 椰子粉 | 半杯 |
| 2. 椰子奶酪层 | |
| 热水浸泡过的生腰果 | 1.5杯 |
| 柠檬汁 | 1个 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 椰子油 | 1汤勺 |
| 香草精 | 1汤勺 |
| 椰浆 | 2.25杯 |
| 龙舌兰糖浆或枫糖浆 | 适量 |
| 3. 树莓奶酪层 | |
| 准备同上另一份 | |
| 加树莓 | 2杯 |
无精制糖甜点|树莓椰子“奶酪”蛋糕的做法
将1中部分放入破壁机，搅打成湿沙子手感，放入模具中压平，放入冰箱冷藏
生腰果热开水浸泡十五分钟以上，将树莓以外2和3的所有原料放入破壁机搅打至顺滑，龙舌兰糖浆可以用来自行掌控甜度。
将一半的腰果浆倒入模具，冷冻2小时以上至坚硬
另一半加入树莓搅打，待以上部分冷冻好后倒入模具继续冷冻4小时或过夜。
顶层装饰以榛子、椰蓉、树莓和柠檬片。大功告成啦。