外面卖的月饼普遍高油高糖
家里有个三高的老妈🐶
加上一个身体不太好需要控制饮食的我🐶
于是参考了各个方子
自己整了个无糖低油的冰皮月饼
不比外面味道差的噢(〜 ̄▽ ̄)〜
用料
糯米粉 | 25克 |
粘米粉 | 25克 |
牛奶 | 115克 |
澄粉 | 15克 |
红豆 | 100克 |
黄油 | 14克 |
赤藓糖醇 | 45克 |
熟糯米粉 | 适量 |
【低卡零食】豆沙冰皮月饼的做法
红豆清洗干净浸泡隔夜
在笼布上铺均匀
大火水开蒸1小时蒸红豆的时候可以蒸饼皮
糯米粉➕粘米粉➕澄粉➕牛奶➕15克代糖,搅拌均匀
过一遍筛,成品更加细腻
倒进盘子里(熟得快),大火水开蒸20-25分钟
取出盘子在面皮上放一块黄油粒,用余热融化黄油,翻拌均匀
在保鲜膜上抹一层清水防粘,包紧面皮,放进冰箱冷藏待用红豆还没蒸好可以趁这段时间炒个手粉
在一个干净无水的锅里倒入适量糯米粉,小火炒至微微发黄有米香,盛出备用红豆蒸熟后倒进大碗里,倒入剩下30克代糖拌匀
将红豆倒入料理机中,打成泥。喜欢有颗粒感的可以不用打得太细腻
锅里放黄油,倒入红豆泥,小火不停翻炒,直至红豆泥把黄油吸收,不粘锅并且能形成一个团
盛出放进碗里放凉待用取出饼皮,在案板上撒手粉防粘
饼皮我分了10个剂子,红豆沙也分成10份,搓成球
饼皮不用擀很薄,放上一球红豆馅用虎口收拢封口,撒粉防粘
用月饼模具压出花型即可我做的是带颗粒的豆沙,软软糯糯
小贴士
红豆可以用电饭锅或高压锅蒸,会比蒸锅方便,具体做法可以参考其他方子
黄油我用的是安佳黄油粒,一粒7克。豆沙你怕热量高可以省掉,但饼皮最好放点油,不然会很黏容易发干。这么点黄油10个月饼你平摊一下热量也就每个5kcal左右,有什么影响呢???
等不住的可以做好就吃,放冰箱冷藏一下口感更棒
减脂的旁友们,给你们一个热量参考,以上食材(包括手粉)做出来的月饼平均78kcal/个。相信我,你去外面买,一样大小的热量至少150kcal起步。
不喜豆沙可以任意替换馅料,app里菜谱很多你们自己去找就OK了。
祝大家身体健康减肥顺利!!!