【步骤图】秘制•卤猪蹄卤肉卤鸡腿食谱大全和做法

特点就是完全不腻！！白白的是茭白，可以加可以不加 这个是我做了几次之后整理出来的方子！绝对好吃不腻 啦啦啦
这次做的是3-4人份一顿左右的量
两人份的食材减半就好了
不是猪蹄的可以替换成鸡翅鸡腿
汤汁完美！拌饭吃超级好吃哒！

用料  

秘制•卤猪蹄卤肉卤鸡腿的做法  

1. 猪蹄（或者其他的肉）加入3-4片生姜，过一遍水，去腥味，洗净浮沫沥干水分待用。

2. 蒜和生姜准备好，热锅下姜蒜，炒出香味后放入猪蹄翻炒2-3分钟

3. 加入清水（没过肉肉的深度哦！）

4. 加入冰糖 桂皮 八角 香叶
   
   （这里我冰糖放少了 后面又加了三块 这个糖少了没那么好吃，这个分量下去完全不会甜的，担心甜可以少下一点 煮20分钟后尝尝味道 建议糖下足 要不然不够鲜）

5. 加入1.5cm那么深的卤水汁（这个撸一只猪蹄也要这么多卤水汁，不要放多 放多了会咸哦）
   2勺蚝油
   3-4勺老抽
   3-4勺生抽
   2勺红烧汁
   

6. 铁勺大小参考
   🌟我这里用的是小铁勺 不是汤勺
   （可以下少 不要下多 因为咸了就不好吃了）
   🌟后面只补加：老抽 生抽 白糖
   酌情添加八角

7. 放好后大火煮开，转中火20min。
   
   期间加入2-3勺陈醋（解腻良方！）
   
   喜欢吃有嚼劲的，20分钟就可以大火收汁出锅了哈～

8. 
   喜欢煮嫩一点的，在这里尝一下味道，该加糖加糖 加生抽加 加老抽（上色）就加  
   加入少量清水（分两次加入 不要一次加很多水，肉会不好吃）
   继续中火煮10-15min
   之后查看味道
   ok了就可以大火收汁
   出锅～
   
   ⚠️汁不要收的太厉害！这个汤完全就可以拌饭！！不咸不甜不腻！好吃到爆炸！！和肉一起 吃，完美！

9. 茭白是因为没做蔬菜，加了一点茭白。这个完全可以不加，因为什么影响。
   
   加的话，只要和猪蹄一起下锅就好